Pela praticidade, alimentos embutidos como salsicha, mortadela e salame fazem parte do cardápio de muitas pessoas. No entanto, esse tipo de alimento possui várias substâncias químicas em sua composição, como conservantes e corantes artificiais, que trazem vários prejuízos à saúde.
Os embutidos são produzidos a partir de carnes bovinas, suínas, de aves, peixes e até de outros frutos do mar. Entram também nessa composição vísceras e sangue desses animais, que são triturados, misturados, submetidos à pressão ou colocados em tripas naturais ou artificiais. Em épocas passadas, quando ainda não se usavam técnicas de armazenamento de alimentos, a conservação de carnes era feita a partir da adição de sal. Hoje, são utilizados diferentes aditivos, alto teor de sal, açúcar e outros temperos.
Alguns alimentos geralmente são considerados embutidos, como o bacon, mas se trata de uma carne processada, por não passar por todas as etapas de produção dos embutidos. Além disso, o bacon não contém partes trituradas do porco, apenas o lombo e a barriga.
Os embutidos representam uma preocupação dos profissionais da área, que sempre alertam sobre o consumo exagerado. Segundo a OMS, (Organização Mundial da Saúde), 50 gramas desse tipo de comida aumentam em 18% a probabilidade do desenvolvimento de cânceres como o colorretal. Em casos menos graves, os embutidos também atingem as taxas de colesterol, retenção de líquidos e o risco de doenças cardiovasculares, pela grande quantidade de gordura saturada e sódio.
Diante disso, é importante que o equilíbrio esteja presente na ingestão desses alimentos. Nutricionistas recomendam que evitar alimentos processados é a melhor opção para uma alimentação saudável e qualidade de vida a longo prazo.