Durante a Semana Santa, é comum não consumir carne vermelha, principalmente na Sexta-Feira da Paixão (que antecede o Domingo de Páscoa), seguindo a tradição cristã. Por isso, as famílias acabam apostando em frutos do mar, em especial peixes, como bacalhau, tilápia, surubim e corvina. Além disso, outros pratos também fazem parte dessa época do ano, como arroz e feijão de coco e quibebe (purê de jerimum), que levam leite de coco na preparação. Na sobremesa, o chocolate é o preferido no tempo da Páscoa.
Frutos do mar e leite de coco
Em termos nutricionais, trocar a carne vermelha ou frango pelos pescados pode trazer benefícios à saúde. Apesar de serem ricas em proteínas de alto valor biológico e também ferro, zinco e vitaminas do completo B, as carnes bovinas e de frango têm um alto teor de gorduras saturadas. Por outro lado, os frutos do mar, incluindo os peixes, são ricos em gorduras insaturadas, consideradas mais saudáveis. Um exemplo é o ômega 3, uma gordura boa muito encontrada em peixes de águas profundas, como salmão, atum e sardinha.
Durante a Semana Santa, a baixa quantidade de gorduras saturadas nos peixes acaba sendo compensada pelo leite de coco, que é rico nesse nutriente. No entanto, os lipídios presentes no leite de coco fazem bem à saúde, principalmente o ácido láurico, segundo a Profª Dra. Hortência Andrade, coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário Tiradentes – UNIT. “Ele tem muitos nutrientes, como vitamina C, cálcio e magnésio”, acrescenta a nutricionista. A professora alerta apenas sobre o uso do leite de coco industrializado. Hortência deixa claro que o ideal é utilizar o coco natural ralado para produzir o leite em casa.
Hortência ainda afirma que o uso excessivo do leite de coco, assim como de qualquer alimento, pode trazer prejuízos. Por isso, ela aconselha evitar “beliscar”. “Reúna no prato todas as comidas de sua preferência e realize sua refeição”, ressalta. A professora também pontua que o consumo excessivo de sal, gorduras e açúcar deve ser evitado por pacientes hipertensos ou diabéticos, por exemplo.
Chocolate
O consumo do chocolate, também comum na Páscoa, deve seguir essa mesma lógica. De acordo com Hortência, o cacau traz benefícios, como a síntese de hormônios do prazer. Mesmo assim, é preciso estar atento ao tipo de chocolate que será consumido. A preferência deve ser por aqueles com, no mínimo, 50% de cacau, enquanto o chocolate branco e o ao leite são os menos recomendados pela nutricionista. “O problema é a composição do chocolate. Muitas pessoas não gostam do chocolate em si, e sim da gordura colocada. Mas o chocolate pode estar no nosso dia a dia. Podemos consumir entre 20 e 40 gramas diariamente de um chocolate de boa composição, dependendo das suas necessidades calóricas”, complementa.