O trigo é um dos cereais mais consumidos do mundo, sendo o Brasil o oitavo maior importador mundial, de acordo com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Presente no dia a dia dos brasileiros em produtos como pães, biscoitos, bolos e massas, o trigo tem sido visto como vilão da dieta e da saúde, graças ao glúten, substância presente no grão.
O ingrediente, no entanto, só provoca processo inflamatório no organismo caso haja alguma intolerância ou alergia. Caso contrário, o trigo não faz mal para a maioria das pessoas e oferece benefícios quando consumido de forma equilibrada, por ser rico em fibras, vitaminas e minerais. Já no processo de emagrecimento, o grão por si só também não deve ser mal visto, já que é o excesso de calorias da dieta como um todo que causa o aumento da gordura no corpo, e não o trigo consumido de maneira adequada.
Benefícios do trigo
Para quem não possui nenhuma restrição, o trigo é um ingrediente muito benéfico, já que é fonte de carboidratos (energia), vitaminas (principalmente do complexo B) e minerais (potássio, fósforo e magnésio), assim como outros cereais, a exemplo do milho. Além de uma importante fonte de energia, o trigo é rico em fibras alimentares, que causam mais saciedade e auxiliam na regulação da atividade intestinal, no controle da glicemia e do volume de gordura no sangue.
A forma de consumo mais comum do ingrediente é a farinha e seus derivados, sendo muito popular nacionalmente, inserido na produção de pães, massas e até em bebidas, como a cerveja. Por isso, sua participação no mercado alimentício brasileiro é muito significativa. Mas o grão de trigo também pode ser utilizado em saladas, receitas com legumes e verduras e até em sopas.
Cuidados com o consumo
Estima-se que 2 milhões de brasileiros tenham doença celíaca, de acordo com um levantamento feito em 2024 pela Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra), mas cerca de 80% ainda não foi diagnosticada. Mesmo para quem não é celíaco, alérgico ou intolerante ao trigo ou ao glúten, é sempre recomendado o consumo equilibrado do alimento. A ingestão exagerada, principalmente de produtos ultraprocessados com farinha de trigo branca refinada, pode levar ao ganho de peso e problemas de saúde.
Escolher a opção integral também é um ótimo caminho, pois contém mais fibras e nutrientes do que a refinada, sendo a melhor opção para quem pode consumi-la. Por fim, é importante procurar orientação médica ou de um nutricionista para entender como o trigo pode se encaixar na dieta.