De acordo com a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), cada brasileiro consumiu em média 269 ovos no ano de 2024. Esse alimento é tão procurado por ser uma das principais fontes de proteína, além de ter baixo custo, ser rico em outros nutrientes e ter versatilidade no preparo. Apesar disso, vários mitos surgiram ao longo dos anos sobre o consumo do ovo, no que diz respeito à quantidade de colesterol. Mas, hoje, esse alimento é considerado um dos mais nutritivos, trazendo benefícios em uma dieta equilibrada.
Benefícios
Um único ovo contém, em média, 6g de proteína. A presença de proteínas de alto valor biológico (que são mais bem absorvidas pelo corpo) é o principal motivo que atrai os consumidores dos ovos, em especial os atletas. Devido à presença desse nutriente, os ovos ajudam na construção, manutenção e regeneração da massa muscular e de outros tecidos, além de servirem como fonte de energia na produção de enzimas e hormônios. Além disso, esse alimento pode contribuir para o emagrecimento, já que as proteínas dão uma maior sensação de saciedade, diminuindo a ingestão de calorias ao longo do dia.
Além das proteínas, os ovos também contêm as vitaminas A, D, E e do complexo B, em especial B12, B9 e colina. Esses nutrientes ajudam no fortalecimento do sistema imunológico, previnem o envelhecimento, combatem anemias, favorecem a saúde dos ossos e melhoram o desempenho do cérebro. A presença de minerais como selênio, zinco, ferro e fósforo também ajudam o sistema de defesa do corpo e a diminuir a ação dos radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento.
Até mesmo o controle da glicemia está na lista de benefícios do consumo do ovo. Devido à baixa quantidade de carboidratos e à presença das proteínas, esse alimento ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue. Isso porque, além de promover maior saciedade, a proteína diminui a velocidade de absorção dos carboidratos para a corrente sanguínea. Além disso, também existe a redução do risco de diabetes tipo 2: segundo um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, quem consome 4 ovos por semana tem 37% menos chances de desenvolver a doença.
Colesterol
Por anos, o consumo do ovo era visto com um pouco de preocupação, pois estava associado a um aumento nos níveis de colesterol. No entanto, estudos recentes mostram que o colesterol presente nos ovos tem um impacto mínimo em pessoas saudáveis. Na verdade, esse alimento pode até mesmo aumentar os níveis do HDL, chamado de colesterol bom. Assim, o ovo é considerado um alimento saudável e faz parte de uma dieta equilibrada.
Cuidados na compra e no consumo
Para consumir os ovos com segurança, é fundamental garantir a procedência. A compra desse alimento deve ser feita em locais de confiança e com atenção ao prazo de validade e a selos de inspeção sanitária. Também é importante observar a presença de rachaduras na casca e armazená-los na geladeira. A lavagem dos ovos não é recomendada, pois a casca é porosa. Em relação ao preparo, o ovo é bastante versátil, podendo ser utilizado em várias receitas, mas o importante é não consumi-lo cru ou com gema mole, pelo risco de contaminação por salmonela.