Menos conhecido do que a tapioca, o beiju também tem origem indígena e teria sido descoberto em Pernambuco. Feito à partir da fécula da mandioca, uma raiz muito versátil, utilizada em diversos pratos típicos brasileiros, ele pode ser confundido com a própria tapioca, entretanto, a diferença está no ponto da massa.
O beiju é feito no forno ou em uma chapa ou frigideira aquecida e só é retirado após ter uma espessura sólida, ficando com a consistência mais seca do que a da tapioca. Ele pode ser consumido puro ou com acompanhamentos como molhos e temperos, além de manteiga de garrafa e até mesmo doce de leite e chocolate. É um alimento saudável, que dá energia e não possui colesterol e gordura saturadas.